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食堂服务演讲稿
演讲稿的格式由称谓、开场白、主干、结尾等几部分组成。在现在的社会生活中,需要使用演讲稿的场合越来越多,在写之前,可以先参考范文,下面是小编为大家整理的食堂服务演讲稿,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
食堂服务演讲稿1
根据《矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案》整体部署,我们以先进的食堂管理理念为指针,以开展“找差距、抓整改、促提升”活动为契机,重点开展 “安全食堂、健康食堂、标准食堂”三大会战,加强食品安全管理,对标一流找差距,强化食堂建设,加大隐患排查整改力度,推动食堂管理工作再上新台阶。
按照矿业服务公司的总体安排,我们进入了活动的第四个阶段:总结提升阶段;但由于我们在9月开展的健康食堂创建自检自评活动中发现的问题比较多,所以我们需要加强整改落实,这也是今天召开这次动员大会的目的,我们不仅要不断改进、达到“健康食堂”创建标准,跟上餐饮服务“创先争优”的步伐,还要超越自我、成为食堂管理方面的标杆。我们成立“健康食堂“创建活动领导小组,就是要全面推进此次活动的有效开展和落实,从根本上调动大家的积极性,小组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作,对餐饮组的工作进行考核、奖罚,同时,我们将针对检查出的问题研究、制定出整改方案,进行及时、彻底的整改,特别要加大食品采购环节、加工环节、储存环节存在问题的整改力度。在整改工作中要强化过程管控,领导小组要定期梳理,认真验收整改结果,确保整改的进度和质量。
食堂管理员、厨师长、领班都要对此项工作高度重视,对“健康食堂”创建的相关工作要具体落实,掌握并不断组织学习“健康食堂”创建标准和管理办法,做好一切“备战”工作,大家要齐心
协力,在最短的时间内让食堂呈现崭新的面貌;我在此重点强调以下几个方面:
一是健全完善食堂管理制度,狠抓基本条件达标。
我们要用制度来约束人,“健康食堂”创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理制度,并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促按规定年审、年检;定时组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检,将按要求保存好相关证件;将《餐饮业食品卫生管理办法》等规定张贴并有效执行。这些都是创建 “健康食堂”的基本条件,也是大家比较容易忽视的。现在公司需要的是符合条件的、合格的餐饮工作人员,所以食堂管理人员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。
二是严把食品卫生健康关。
对食品采购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和流程控制。严把采购关,重在质量:遵照相关部门规定的食品采购原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类采购;严把出入库关,重在数量:厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等,手续登记齐全,按就餐人员数核准数量。严把操作关,重在控制油盐等的`用量:厨师严格按照健康食堂的要求制作主食菜品,使食堂饭菜符合健康营养、可口卫生的要求。
操作完成后,每样菜品留样封存备查,按规定填写每日工作日志等;除此之外,请大家务必要将食品安全工作重视起来,现在马上要进入冬季,这方面我们一定要实现全年“零事故”。
三是狠抓食堂工作人员技能培训。
目前公司非常重视人员专业技能培训工作,定期请相关部门的专业人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。我们自己也要加强学习,厨师要在食品、菜品搭配上下功夫,使菜肴、主食花色品种满足员工的不同需求。我们的餐饮服务人员也多次进行过服务礼仪的学习,我们应该学以致用,大家的言行不仅代表个人的修养,也代表着我们服务部的形象
四是增强食堂硬件建设,提高食堂安全管理质量。
目前,我们正在克服一切困难,完善食堂的设施设备,目前新厨房和新售饭厅都已经顺利启用,食堂操作条件有了很大的改善,新售饭窗口的使用改变了原来员工打饭拥挤的状况,对存在的其他问题我们还在不断的整改,希望大家也要努力维护保养设施设备,使食堂更加美观、实用、卫生、安全。
五是健全、优化食堂服务工作流程。
公司对食堂系统提出了更高更新的要求,我们要通过“找抓促”活动的开展,积极同一流食堂进行对标学习,结合我们的工作实际进一步创新食堂管理模式,建立健全适应自身发展、行之有效的服务工作流程。
六是明确责任、奖罚分明。
我们制定的“健康食堂“创建考核办法中明确制定了奖罚措施,我们以《“健康食堂”创建活动考核标准》作为考核餐饮服务人员日常工作的标尺,规范人员操作,完善食堂配备和资料,同时加强食堂安全管理,达到食堂质量标准化,就要实行首问责任制,通过问责、奖罚来达到强化食堂管理制度的目的。在这方面考核小组一定要本着公平、公正、公开的原则,对工作表现优秀的员工进行奖励,对表现落后的员工进行处罚,做到“奖之有理、罚之有效”,鼓励和督促大家积极投入“健康食堂“创建的工作中。
我们在“健康食堂”创建活动下一阶的工作中面临较大的压力,然而有压力才有动力,我希望大家可以团结一心,做好“健康食堂”的创建工作,提高食堂服务质量;我们不仅要做到“最好”,还要做到“更好”,争取快速步入“健康食堂”的行列。
谢谢大家!
食堂服务演讲稿2
根据《矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案》,我们将以先进的食堂管理理念为指导,以开展“发现问题、抓紧整改、促进提升”活动为契机,重点开展“安全食堂、健康食堂、标准食堂”三大方面的工作,加强食品安全管理,与一流企业进行对比找出差距,加强食堂建设,加大隐患排查整改力度,推动食堂管理工作迈上新的台阶。
按照矿业服务公司的总体安排,我们进入了活动的第四个阶段:
总结提升阶段;然而,我们在9月份进行的健康食堂自检自评活动中发现了许多问题。因此,我们需要加强整改措施的落实。这也是今天召开这次动员大会的目的,我们不仅要持续改进,达到“健康食堂”创建标准,与餐饮服务业的领先者并驾齐驱,还要超越自我,成为食堂管理方面的典范。
我们成立了一个“健康食堂创建活动领导小组”,旨在全面推动此次活动的有效开展和落实。我们希望从根本上调动大家的积极性。小组成员将定期和不定期检查食堂各方面的工作,并对餐饮团队进行考核和奖罚。同时,我们将研究并制定整改方案来解决检查出的问题,并及时、彻底地进行整改。特别关注食品采购、加工和储存环节中存在的问题,加大整改力度。在整改过程中,我们将强化过程管控,领导小组会定期梳理工作,认真验收整改结果,确保整改进度和质量。
食堂管理员、厨师长和领班都应高度重视这项工作,要具体落实“健康食堂”创建相关工作,并掌握并不断组织学习“健康食堂”创建的标准和管理办法。我们要做好一切准备工作,全体员工要团结合作,尽快改善食堂的环境和服务,使其焕然一新。
我在此重点强调以下几个方面:
一是健全完善食堂管理制度,狠抓基本条件达标。
我们要用制度来约束人,“健康食堂”创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理制度,并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促按规定年审、年检;定时组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检,将按要求保存好相关证件;将《餐饮业食品卫生管理办法》等规定张贴并有效执行。这些都是创建“健康食堂”的基本条件,也是大家比较容易忽视的。现在公司需要的是符合条件的.、合格的餐饮工作人员,所以食堂管理人员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。
二是严把食品卫生健康关。
对食品采购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和流程控制。严把采购关,重在质量:遵照相关部门规定的食品采购原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类采购;严把出入库关,重在数量:厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等,手续登记齐全,按就餐人员数核准数量。严把操作关,重在控制油盐等的用量:厨师严格按照健康食堂的要求制作主食菜品,使食堂饭菜符合健康营养、可口卫生的要求。
操作完成后,请将每个菜品都保留样品并封存备查,按照规定填写每天的工作日志等;此外,请大家务必要高度重视食品安全工作。即将进入冬季,我们必须确保全年“零事故”的目标得以实现。
三是狠抓食堂工作人员技能培训。
目前公司非常重视人员专业技能培训工作,定期请相关部门的专业人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。我们自己也要加强学习,厨师要在食品、菜品搭配上下功夫,使菜肴、主食花色品种满足员工的不同需求。我们的餐饮服务人员也多次进行过服务礼仪的学习,我们应该学以致用,大家的言行不仅代表个人的修养,也代表着我们服务部的形象。
四是增强食堂硬件建设,提高食堂安全管理质量。
目前,我们正积极地克服各种困难,致力于改善食堂的设施设备。目前,我们已经成功启用了全新的厨房和售饭厅,食堂的操作条件得到了大幅度的提升。新的售饭窗口的使用方式改变了以往员工打饭时拥挤的情况。对于其他存在的问题,我们仍在不断进行整改。希望大家也能努力维护和保养设施设备,使食堂更加美观、实用、卫生和安全。
五是健全、优化食堂服务工作流程。
公司对食堂系统提出了更高更新的要求,我们要通过“找抓促”活动的开展,积极同一流食堂进行对标学习,结合我们的工作实际进一步创新食堂管理模式,建立健全适应自身发展、行之有效的服务工作流程。
六是明确责任、奖罚分明。
我们制定的“健康食堂创建考核办法中,明确了奖惩措施。我们将《健康食堂创建活动考核标准》作为餐饮服务人员日常工作的标尺,以规范人员操作、完善食堂配备和资料,并加强食堂安全管理,以达到食堂质量标准化的目标。为此,我们将实行首问责任制,并通过问责、奖罚来强化食堂管理制度。在考核方面,考核小组将本着公平、公正、公开的原则对待,对表现优秀的员工进行奖励,对表现落后的员工进行处罚,以确保“奖之有理、罚之有效”。我们鼓励并督促所有员工积极参与“健康食堂”创建工作。请您修改一下这段内容。
我们在“健康食堂”创建活动下一阶的工作中面临较大的压力,然而有压力才有动力,我希望大家可以团结一心,做好“健康食堂”的创建工作,提高食堂服务质量;我们不仅要做到“最好”,还要做到“更好”,争取快速步入“健康食堂”的行列。
谢谢大家!
食堂服务演讲稿3
关于高标准可以考虑以下几点:
1、真正做到服务于师生的思想观念,这种观念是发自内心的。从学校办学性质上讲,为学生提供舒心优质的后勤服务,这是我们应该做的。从中国朴素的观念上讲,好了别人就是好了自己。怕别人吃好了,谁还会认可你呢?环境不好,又有谁会光顾呢?服务工作做好了,师生得实惠,学校有好的声誉,这是一个良性循环,这算的是大账。相反,处处扣门,嘴是试味的,眼睛是看东西的,你糊弄了一时,还糊弄了一世?这打的是小算盘,会引起恶性循环。
2、建立完善的制度,以制度管人。制度能约束人的行为,更能保证该作的不会事多事杂而遗忘一些看起来很细小的事。天下之大莫作于细,锅炉什么时候进行清洗,进货必须履行哪些程序,炊具消毒与摆放,卫生工作定时定人,地面、明暗沟如何打扫与清理?饮食定价须有哪些程序等等,必须用制度进行规范,防止遗漏,防止做事不到位。
3、人员配备充足。如果有做好的想法,就不会减少投入,包括人员编制要充足,人员充足,责任明确,大家各行其职,就不会出现管理上丢三拉四的混乱局面。从一件小事上可以看出我们在人员配备上是很到位的,如上下两个餐厅共配备有四人,两个打扫地面,两个学生吃完饭就清扫桌面。包括对外面洗碗池及水沟的清洗。
4、注意提高服务质量,提高人员素质。为了让师生吃得舒心满意,我们经常派掌勺师傅外出带薪学习,带员工参观别的学校食堂,学习他们好的经验及作法。食堂在一个固定位置挂一个意见簿,成为我们改善服务态度,提高报务质量的依据之一。各级领导在检查我校食堂时,对饭菜式样和味道给予了较高评价。
5、规范进货渠道,杜绝劣质及不安全食材进入厨房。由于确立了正确的.指导思想,那些质量低劣的食材在这里就没有市场。一直以来,我们食堂用油都是壶装品牌油,从来没有进过桶装油。学生不喜欢吃的米,一律不用,退还给供应商,即使自己经济受损也在所不惜。鲜菜、鲜肉供应定点定人,鱼一定是活的才收。采购、贮存等办法一律按上级要求办。
6、舍得投入。硬件的投入,我们购置了全套的不锈钢炊具及餐具,我们更关注一些小事,如方便放置饭桶以及鲜菜的半成品,做了一定数量的离地十五公分以上的铁架,为使地面更干净卫生,经常购买消毒剂对地面进行杀菌消毒,由于重视细节,才会出现良好的安全及卫生局面。
食堂服务演讲稿4
首先,表个态:在后勤领导的直接领导下,尽心尽力把食堂服务工作做好,确保食品安全、卫生、健康,并尽可能满足大家的口味要求,同时也希望大家能多提出宝贵意见和合理建议。
第二,理解。我们尽力做好工作的同时,毕竟众口难调,在菜品品种、口味等不周到的地方,还望大家能多理解我们的工作难度。
第三,支持:首先感谢大家在过去一年里对食堂工作的支持和帮助,同时也希望大家在以后的`工作中能一如既往的帮助和支持食堂工作,为此,我们提出以下几点小要求,希望大家能给予配合:
1、开餐前,希望大家不要提早到门口聚集等候。
2、开餐时,从进餐口排队依次刷卡进入食堂,不要拥挤。
3、一律凭卡、餐票进入,因特殊原因凭押金签字的用餐人员,务必在3日之内刷卡予以清理,否则押金作购餐票处理。(此前一直未清理的用餐人员,希望尽快在早中餐时间段前往食堂刷卡处处理。)
4、打餐时,做到文明用餐,不要在餐盘内挑选,尽可能加快速度以照顾后面的用餐人员;吃多少打多少,不要造成浪费。
5、自助餐的特权是,胃多大便可吃多少,但决不允许外带。
6、希望各位均能自觉参与到“文明餐桌行动”中的更多小细节中来,并服从食堂工作人员的正当管理。
20xx年12月5日
食堂服务演讲稿5
尊敬的各位评委:
大家好!首先很感谢学校给我××公司这次参加竞标的机会,我们感到十分荣幸。
我××公司是依托老茂馄饨馆和济宁老茂食品厂成立的专业餐饮公司,注册资金100万元。老茂馄饨馆始创于一九九七年五月,现已是一家集创业连锁、生产销售为一体的独资企业。在“创造特色口味、树立孔孟文化品牌”的企业理念的指导下,传承中华名吃,领先快餐消费,品质服务卓越,企业迅速发展。20xx年,成立济宁老茂食品厂,并成为济宁地区第一家通过国家QS质量安全认证的正规厂家。20xx年,开始向全国招商加盟,老茂馄饨的品牌在山东的知名度与日俱增,老茂馄饨创业连锁店先后在济宁市区及周边县市发展起来,慕名而来者口碑相传。现结合实际,将我公司拟定的经营方略做一个简单的介绍。
首先,明确一个宗旨,即全心全意为广大师生服务。严格执行《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《济宁市学校食堂管理暂行规定》,加强管理,为师生提供营养、安全的餐饮服务,保障师生员工身体健康。
其次,建立健全食堂经营制度。“不以规矩,不成方圆”。任何企业的发展都离不开一份健全完整行之有效的制度。采取公司化经营模式,实行目标管理责任制,统筹管理,垂直管理,横向协调,找准自己的市场定位。我们服务的对象是广大学生消费群体,所以事事都要站在学生的立场上考虑,立足实际,定制合适的目标以及管理方案。
第三,秉承“安全第一”信念,严格把好把好食品安全关。教育涉及千家万户的切身利益,学生在家都是“小皇帝”,这就就决定了学校食堂的性质的特殊性和食堂工作重要性。“将人心比自心”,我们对待学生将像自己的孩子一样尽心尽意。我们一定会把好原材料的采购、贮存、加工和销售等关键环节。将聘请持有资格证、健康证并且负责任的厨师和餐厅工作人员。根据季节的变化制作出菜品齐全的饭菜供学生们选择。严格要求进货渠道的可靠性。价格、品质货比三家,到正规的市场购买安全合格的食品材料。坚决不到无证经营的店面采购蔬菜肉类,更不能贪图便宜购买有问题的原材料。要有计划的烹饪饭菜,不存放剩饭剩菜,保证学生每天都能吃到新鲜的.饭菜,严格管理厨房内部人员,监督厨师做好每一顿饭菜。
最后,严格把好食堂卫生关。在学校食堂中,保持食堂的卫生整洁显得尤为重要。建立食堂及设施清洁制度,聘请专职保洁员。安排专人进行餐具的清洗和定时消毒,保证使用过的餐具再
次循环使用的时候干净卫生,无杂质痕迹,无油腻感。食堂的整体卫生安排专人每天进行多次打扫,不留死角,特别是厨房内部的卫生保证不出现脏乱现象。保证每天三次就餐前物品的整齐清洁。我们定期为厨师进行身体检查,特别是在季节性传染疾病多发期间,加大对厨房人员身体健康情况的检查,确保直接接触学生饭菜的人员身体健康,无疾病隐患。
如果这次竞标成功,我公司将在学校的领导下竭诚服务于学校,和学校保持高度一致,服从学校领导。立足于服务学生服务学校,宁肯少挣钱、不挣钱,也要让我们的学生吃好,饭菜营养搭配合理,让每个学生吃好每一顿饭,感受到学校像家庭般的温暖。我们将积极配合、主动接受、随时迎接学校及上级部门的检查,欢迎老师学生们的监督指正!
谢谢大家!
竞标人:×××
食堂服务演讲稿6
尊敬的各位评委:
大家好!首先很感谢学校给我××公司这次参加竞标的机会,我们感到十分荣幸。
我××公司是以老茂馄饨馆和济宁老茂食品厂为基础成立的专业餐饮公司,注册资金100万元。老茂馄饨馆创立于1997年5月,如今已成为一家集创业连锁、生产销售为一体的独资企业。在“打造独特口味、树立孔孟文化品牌”的企业理念的指引下,我们致力于传承中华美食,引领快餐消费潮流,提供卓越的品质服务,企业迅速壮大。在某年,我们成立了济宁老茂食品厂,并成为济宁地区第一家通过国家QS质量安全认证的合法厂家。某年,我们开始向全国招商引资,老茂馄饨品牌在山东地区知名度逐渐提高,老茂馄饨创业连锁店陆续在济宁市及周边县市扩展,受到顾客们的赞誉。现在,结合实际情况,我公司制定了经营方略,以下是对其的简要介绍。
首先,我们的宗旨是全心全意为广大师生服务,致力于提供高质量的餐饮服务。我们严格遵守《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《济宁市学校食堂管理暂行规定》,加强管理措施,确保为师生提供营养丰富、安全可靠的饮食。我们坚持以学生和员工的身体健康为重要任务,为其提供保障。
其次,建立健全食堂经营制度是企业发展不可或缺的一环。在任何企业中,制度的健全性和有效性都是推动发展的基石。为了更好地经营食堂,我们将采取公司化经营模式,并实行目标管理责任制,以实现统筹管理、垂直管理和横向协调。同时,我们也要找准自己的市场定位,因为我们的服务对象是广大学生消费群体。所以,我们在制定目标和管理方案时,必须站在学生的`立场上,考虑实际情况,制定适合他们的目标和管理方案。
第三,秉承“安全至上”理念,我们高度重视食品安全。教育事关千家万户的切身利益,而学生在家中都是被宠爱的“小皇帝”,这使得学校食堂具有特殊性质和重要性。我们将把学生视为自己的孩子一样,竭尽所能地照顾他们。因此,在采购、储存、加工和销售等关键环节上,我们将严格把关,确保原材料的优质可靠。我们将聘请持有相关资格证书和健康证明的厨师和餐厅工作人员。我们将根据季节的变化,提供丰富多样的菜肴供学生选择。同时,我们将严格要求供应渠道的可靠性。在价格和品质上,我们会进行充分比较,并从合法正规市场购买安全合格的食材。坚决不会从无证经营的店面采购蔬菜和肉类,更不会为了追求便宜而购买有问题的原材料。我们会有计划地烹饪菜肴,避免剩余的食物,以确保学生每天都能享用新鲜的饭菜。同时,我们会严格管理厨房内部人员,监督厨师们做好每一道菜肴。最重要的是,我们将始终以“人心比自心”为指导,竭尽所能地保障学生的食品安全,让他们吃得放心、健康。
最后,严格把好食堂卫生关。在学校食堂中,保持食堂的卫生整洁显得尤为重要。制定并执行食堂及设施清洁规范,聘请专职保洁员。安排专人进行餐具的清洗和定时消毒,确保使用过的餐具再次循环使用时干净卫生,无杂质痕迹,无油腻感。食堂的整体卫生由专人每天多次打扫,不遗漏任何角落,特别是厨房内部必须保证干净整洁,绝不容忍脏乱现象。每天三次就餐前必须保证物品整齐清洁。我们定期为厨师进行身体健康检查,尤其是在季节性传染疾病多发期间,加大对厨房人员健康情况的监测,确保直接接触学生饭菜的人员身体健康,没有任何疾病隐患。
如果我们能够成功中标,我公司将全心全意为学校提供服务,并与学校保持高度的一致性,服从学校领导的安排。我们的核心理念是以学生和学校为中心,甘愿少赚甚至不赚钱,也要确保我们的学生得到良好的饮食,合理搭配营养,每一顿饭都让他们满足,感受到学校如同家庭般温暖的氛围。我们将积极配合,主动接受并随时准备迎接学校及上级部门的检查,欢迎老师和学生们对我们的工作进行监督和指导。
谢谢大家!
食堂服务演讲稿7
根据《矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案》整体部署,我们以先进的食堂管理理念为指针,以开展“找差距、抓整改、促提升”活动为契机,重点开展“安全食堂、健康食堂、标准食堂”三大会战,加强食品安全管理,对标一流找差距,强化食堂建设,加大隐患排查整改力度,推动食堂管理工作再上新台阶。
按照矿业服务公司的总体安排,我们进入了活动的第四个阶段:
总结提升阶段;但由于我们在9月开展的健康食堂创建自检自评活动中发现的问题比较多,所以我们需要加强整改落实,这也是今天召开这次动员大会的目的,我们不仅要不断改进、达到“健康食堂”创建标准,跟上餐饮服务“创先争优”的步伐,还要超越自我、成为食堂管理方面的标杆。
我们成立“健康食堂“创建活动领导小组,就是要全面推进此次活动的有效开展和落实,从根本上调动大家的积极性,小组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作,对餐饮组的工作进行考核、奖罚,同时,我们将针对检查出的问题研究、制定出整改方案,进行及时、彻底的整改,特别要加大食品采购环节、加工环节、储存环节存在问题的整改力度。在整改工作中要强化过程管控,领导小组要定期梳理,认真验收整改结果,确保整改的进度和质量。
食堂管理员、厨师长、领班都要对此项工作高度重视,对“健康食堂”创建的相关工作要具体落实,掌握并不断组织学习“健康食堂”创建标准和管理办法,做好一切“备战”工作,大家要齐心协力,在最短的时间内让食堂呈现崭新的面貌;
我在此重点强调以下几个方面:
一、健全完善食堂管理制度,狠抓基本条件达标。
我们要用制度来约束人,“健康食堂”创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理制度,并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促按规定年审、年检;定时组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检,将按要求保存好相关证件;将《餐饮业食品卫生管理办法》等规定张贴并有效执行。这些都是创建“健康食堂”的基本条件,也是大家比较容易忽视的。现在公司需要的是符合条件的、合格的'餐饮工作人员,所以食堂管理人员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。
二、严把食品卫生健康关。
对食品采购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和流程控制。严把采购关,重在质量:遵照相关部门规定的食品采购原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类采购;严把出入库关,重在数量:厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等,手续登记齐全,按就餐人员数核准数量。严把操作关,重在控制油盐等的用量:厨师严格按照健康食堂的要求制作主食菜品,使食堂饭菜符合健康营养、可口卫生的要求。
操作完成后,每样菜品留样封存备查,按规定填写每日工作日志等;除此之外,请大家务必要将食品安全工作重视起来,现在马上要进入冬季,这方面我们一定要实现全年“零事故”。
三、狠抓食堂工作人员技能培训。
目前公司非常重视人员专业技能培训工作,定期请相关部门的专业人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。我们自己也要加强学习,厨师要在食品、菜品搭配上下功夫,使菜肴、主食花色品种满足员工的不同需求。我们的餐饮服务人员也多次进行过服务礼仪的学习,我们应该学以致用,大家的言行不仅代表个人的修养,也代表着我们服务部的形象。
四、增强食堂硬件建设,提高食堂安全管理质量。
目前,我们正在克服一切困难,完善食堂的设施设备,目前新厨房和新售饭厅都已经顺利启用,食堂操作条件有了很大的改善,新售饭窗口的使用改变了原来员工打饭拥挤的状况,对存在的其他问题我们还在不断的整改,希望大家也要努力维护保养设施设备,使食堂更加美观、实用、卫生、安全。
五、健全、优化食堂服务工作流程。
公司对食堂系统提出了更高更新的要求,我们要通过“找抓促”活动的开展,积极同一流食堂进行对标学习,结合我们的工作实际进一步创新食堂管理模式,建立健全适应自身发展、行之有效的服务工作流程。
六、明确责任、奖罚分明。
我们制定的“健康食堂“创建考核办法中明确制定了奖罚措施,我们以《“健康食堂”创建活动考核标准》作为考核餐饮服务人员日常工作的标尺,规范人员操作,完善食堂配备和资料,同时加强食堂安全管理,达到食堂质量标准化,就要实行首问责任制,通过问责、奖罚来达到强化食堂管理制度的目的。在这方面考核小组一定要本着公平、公正、公开的原则,对工作表现优秀的员工进行奖励,对表现落后的员工进行处罚,做到“奖之有理、罚之有效”,鼓励和督促大家积极投入“健康食堂“创建的工作中。
我们在“健康食堂”创建活动下一阶的工作中面临较大的压力,然而有压力才有动力,我希望大家可以团结一心,做好“健康食堂”的创建工作,提高食堂服务质量;我们不仅要做到“最好”,还要做到“更好”,争取快速步入“健康食堂”的'行列。
谢谢大家!
食堂服务演讲稿8
首先,表个态:在后勤领导的直接领导下,尽心尽力把食堂服务工作做好,确保食品安全、卫生、健康,并尽可能满足大家的口味要求,同时也希望大家能多提出宝贵意见和合理建议。
第二,我们努力追求工作的卓越,但众口难调,在菜品的种类和口味等方面可能存在不完善之处。希望大家能够多一些理解,我们面临的工作难度是如何尽善尽美地满足各位的期望。
第三,支持:首先感谢大家在过去一年里对食堂工作的支持和帮助,同时也希望大家在以后的工作中能一如既往的帮助和支持食堂工作,为此,我们提出以下几点小要求,希望大家能给予配合:
1、开餐前,希望大家不要提早到门口聚集等候。
2、开餐时,从进餐口排队依次刷卡进入食堂,不要拥挤。
3、请注意,我是一个人工智能助手。但我可以帮助你修改现有的`内容。以下是对原文的修改建议:请注意:进入食堂时必须凭卡或餐票。若由于特殊原因需要凭押金签字,务必在3日内刷卡以清算费用,否则押金将被视为购买餐票。(对于尚未处理费用的使用者,请尽快在早餐或午餐时间前往食堂刷卡处处理。)请注意,这仅为修改建议,具体内容需要根据情况进行调整。
4、在用餐时,请保持文明礼貌,不要挑选食物,尽量迅速就餐以照顾其他人的用餐需求;请量力而食,避免浪费。
5、自助餐的特权是,胃多大便可吃多少,但决不允许外带。
6、希望各位均能自觉参与到“文明餐桌行动”中的更多小细节中来,并服从食堂工作人员的正当管理。
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